La
cheese-cake è un dolce che piace a tutti, perfetta per concludere una cena, o
come merenda, e perché no come colazione nella stagione estiva.
La cheese-cake
ai mirtilli senza lattosio è preparata con formaggio spalmabile senza
lattosio, yogurt di soia ai mirtilli e panna montata vegetale.
In
commercio trovate formaggio spalmabile vegetale ma anche la panna senza
lattosio, o alta digeribilità, potete usare gli ingredienti che più vi
piacciono.
Le altre cheese-cake che avevo pubblicato erano interamente fatte
con yogurt alta digeribilità, ( cheese-cake alle fragole) o yogurt di soia (cheese-cake al cocco), quindi
se non volete usare il formaggio spalmabile usate 380 g di yogurt di soia o
yogurt senza lattosio.
Ingredienti per 8 persone (stampo da 20 cm)
150 g di
biscotti senza latte e senza burro;
100 g di
burro senza lattosio;
4 fogli di
colla di pesce (circa 10 grammi);
175 g di
formaggio spalmabile senza lattosio;
250 g di
yogurt di soia ai mirtilli;
200 ml di
panna vegetale da montare;
100 g di
mirtilli freschi;
1 bustina di
vanillina;
1 cucchiaio
di zucchero a velo;
1 bicchierino
d’acqua;
Procedimento
- Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti;
- Tritate i biscotti secchi senza latte nel mixer fino a sbriciolarli completamente, intanto sciogliete il burro senza lattosio, versate il burro fuso sui biscotti tritati e mescolate;
- Versate i biscotti tritati nella tortiera a stampo e compattate in modo che il fondo sia uniforme, riponete in frigorifero per almeno 15 minuti, come nella foto a sinistra dell'immagine riassuntiva;
- Preparate lo sciroppo, in un pentolino versate il bicchierino da rum d’acqua, aggiungete la bustina di vanillina, e dall’ebollizione fate cuocere 2 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata, mescolate e lasciate raffreddare qualche minuto;
- In una ciotola capiente mescolate il formaggio spalmabile con lo yogurt di soia ai mirtilli fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, versatevi lo sciroppo preparato precedentemente e mescolate;
- Montate la
panna di soia con il cucchiaio di zucchero a velo e incorporatela al composto;
Immagine riassuntiva della preparazione - Aggiungete la metà dei mirtilli all’impasto e mescolate, versate il tutto nella tortiera e battetela delicatamente sul piano di lavoro per appianare uniformemente;
- Riponete in frigorifero la cheese-cake ai mirtilli senza lattosio per 5/6 ore, prima di servirle decoratela con i mirtilli restanti;
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| Cheese-cake ai mirtilli senza lattosio |
