I
muffin fragole e lamponi senza lattosio sono perfetti per una merenda estiva,
per concludere un pic-nic tra amici, per una colazione buona, dolce e
digeribile.
I muffin fragole e lamponi senza lattosio sono preparati con l’olio
di semi di girasole, quindi sono senza burro, e il latte che ho usato è quello
senza lattosio o alta digeribilità.
La preparazione è semplice ma prestate
attenzione alla cottura.
Se usate uno stuzzicadenti per verificare la cottura potrebbe
risultare sempre un po’ umido per via delle fragole intere presenti nell’impasto,
quindi se lo stuzzicadenti è un po’ umido ma non ci sono pezzi di impasto i
muffin sono pronti.
Ingredienti per 8 muffin
150
g di farina “00”;
50
g di fecola di patate;
2
uova;
100
g di zucchero;
80
g di fragole;
100
g di lamponi;
80
ml di olio di semi di girasole;
40
ml di latte senza lattosio;
una
bustina di vanillina;
½
bustina di lievito per dolci;
Procedimento
- Accendete il forno a 180° statico in modo che sia ben caldo quando cuocerete i muffin;
- Lavate i lamponi e le fragole, tagliate quest'ultime in 4;
- Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto quasi bianco;
- Aggiungete la bustina di vanillina, la farina e la fecola setacciate, quando avrete versato metà delle farine unite il latte alta digeribilità, incorporate la farina e le fecola rimaste e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, come nella foto a sinistra dell'immagine riassuntiva dei passaggi;
- Versate a filo e poco per volta l’olio di semi di girasole, mescolate finché non sarà completamente assorbito;
- Aggiungete
le fragole e i lamponi, mescolate delicatamente per non rompere completamente
tutti i lamponi, la maggior parte si scioglierà dando all’impasto un bel
colore rosato;
immagine riassuntiva passaggi - Versate il lievito setacciato, mescolate finché non sarà assorbito del tutto, versate il composto in stampini da muffin e infornate a forno ben caldo per almeno 40 minuti;
- Verificate la cottura con uno stecchino di legno, a cottura ultimata lasciate raffreddare e poi gustatevi i muffin fragole e lamponi senza lattosio;
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| Muffin fragole e lamponi senza lattosio |
