Mousse di fragole senza lattosio

La mousse alle fragole senza lattosio è un dolce fresco e delicato, perfetto per concludere una cena estiva in famiglia o tra amici.

La preparazione è molto semplice, gli ingredienti che servono sono pochi, e il riposo in frigorifero è di un paio d’ore.

La mousse alle fragole senza lattosio, inoltre, è un dolce perfetto se volete fare una dolce sorpresa alle vostre mamme in occasione della festa della mamma, un dessert colorato, fresco e facile. 

Per preparare la mousse alle fragole senza lattosio ho usato la panna senza lattosio, o alta digeribilità, a cui ho aggiunto un cucchiaio di zucchero a velo. In commercio trovate anche la panna da montare vegetale, potete sostituirla a quella accadì. 

Ingredienti per 4 persone

300 g di fragole + 4 per decorare;

100 g di zucchero bianco;

250 ml di panna senza lattosio;

6 g di colla di pesce (circa 3 fogli);

un cucchiaio di zucchero a velo;

1 bicchiere da rum di acqua;

Procedimento

• Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda;
• Lavate e tagliate le fragole, tritatele nel mixer fino ad ottenere una purea;
• Con un colino filtrate la purea di fragole in modo da eliminare i semini e i pezzi più grossi;
• In un pentolino mettete 3 cucchiai di purea di fragole, lo zucchero semolato e l’acqua, cuocete a fuoco dolce mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto; 

  

  Purea di fragole filtrata e preparazione sciroppo

• Togliete dal fuoco, versate nel pentolino la colla di pesce strizzata e mescolate bene per farla sciogliere completamente, versate lo sciroppo ottenuto nella purea di fragole che non avete scaldato;
• Montate la panna senza lattosio con lo zucchero a velo e unitela poco per volta al composto di fragole. Incorporatela con lo stesso movimento con cui si uniscono gli albumi montati a neve, cioè mescolando delicatamente dall’alto verso il basso; 
• Versate in recipienti di vetro o di ceramica e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore;
• Prima di servire decorate le mousse con delle fettine di fragola o con della panna montata senza lattosio;

Mousse di fragole senza lattosio