Torta alla ricotta senza lattosio

La torta di ricotta senza lattosio è il dolce ideale per cominciare la giornata, è una torta soffice, gustosa e in questo caso digeribile.

Ho usato la ricotta senza lattosio, o alta digeribilità, facilmente reperibile in molti supermercati.

Devo ammettere che questo dolce è stato una vera e proprio sfida, e per presentarvi questa ricetta ho fatto diversi tentativi, alla fine è bastato togliere la parte grassa data dall’olio o dalla margarina vegetale per mangiare una torta alla ricotta che non ha niente da invidiare alla versione con il lattosio.

Preparare questa torta di ricotta senza burro, senza olio e senza latte, è semplicissimo e velocissimo.

Ingredienti per 8 persone

200 g di ricotta alta digeribilità;

130 g di farina “00”;

70 g di fecola di patate;

3 uova;

150 g di zucchero;

la scorza di mezzo limone;

1 bustina di vanillina;

10 g di lievito per dolci;

Procedimento

Foto 1: uova e zucchero

• Accendete il forno statico a 180° in modo che sia ben caldo quando infornerete la torta di ricotta senza lattosio;
• Montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco (foto 1);  
• Aggiungete la scorza del limone e la vanillina, poi unite la ricotta senza lattosio, se impastate a mano con un cucchiaio di legno schiacciate la ricotta per facilitarvi nel lavoro;
• Versate poco per volta la farina e le fecola setacciata, mescolate bene in modo che non si formino grumi, alla fine otterrete un impasto liscio e quasi gelatinoso, come nella foto 2; 

  

  Foto 2: impasto finale
  

• Unite il lievito setacciato e mescolate per farlo assorbire completamente, versate l’impasto in una tortiera oliata e infarinata, battete lo stampo sul tavolo per farlo appianare completamente;
• Infornate a 180° forno statico per 30-35 minuti, per verificare la cottura fate la prova dello stecchino, infilate uno stecchino di legno nella torta, se esce asciutto il dolce è pronto;
• Fate raffreddare e prima di servire spolverizzate con abbondante zucchero a velo;

Torta alla ricotta senza lattosio