Ciambella alla zucca senza lattosio

La ciambella alla zucca senza lattosio è il dessert perfetto per la serata più mostruosa dell’anno, quella di Halloween.

La zucca è il simbolo delle festa dei fantasmi e delle streghe, inoltre è buonissima e molto versatile, si presta naturalmente per creare dei dolci perfetti. 

Qui trovate altre ricette senza lattosio con la zucca, come i muffin di zucca e noci senza lattosio o la torta di zucca senza lattosio 

La mia ciambella di zucca senza lattosio è senza burro, infatti è preparata con l’olio di semi di girasole, io ho aggiunto un pizzico di cannella, un ingredienti facoltativo, anche per le dosi regolatevi secondo il vostro gusto.

Prima di esporvi la ricetta voglio ricordarvi che la cottura al forno della zucca è abbastanza lunga, 50 minuti, inoltre prima di utilizzare la zucca dovete farla raffreddare, quindi vi consiglio di cuocere la zucca alla mattina e preparare la torta nel pomeriggio.

Ingredienti per 8 persone

320 g di polpa di zucca;

110 g di zucchero semolato;

2 uova grandi;

170 g di farina “00”;

60 g di fecola di patate;

90 ml di olio di semi di girasole;

1 bustina di vanillina;

cannella;

6 g di lievito per dolci;

Procedimento

• Avvolgete la zucca in un doppio strato di stagnola e cuocetela in forno statico per 50 minuti a 200°, quando la zucca è cotta, toglietela dal forno, aprite la stagnola e lasciatela raffreddare;
• Quando la zucca cotta sarà fredda tritatela nel mixer fino ad ottenere una purea di zucca, come in foto 1 

  

  Foto 1: purea di zucca

• Accendete il forno a 180° in modo che sia ben caldo quando infornerete la ciambella alla zucca senza lattosio;
• Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco;
• Aggiungete la vanillina, la fecola di patate e la farina setacciate, l’impasto che otterrete vi sembrerà duro, non preoccupatevi, quando aggiungerete la zucca la consistenza sarà più liquida;
• Versate la cannella e la purea di zucca, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Unite a filo, mescolando continuamente, l’olio di semi di girasole, quando l’olio sarà completamente assorbito dall’impasto aggiungete il lievito setacciato; 

  

  Foto 2: riassunto passaggi della preparazione

• Versate l’impasto in uno stampo da ciambella unto e infarinato, infornate a 180°, forno ben caldo e statico, cuocete per 40-45 minuti, per verificare la cottura fate la prova dello stecchino, infilzate il dolce con uno stecchino di legno, se esce asciutto e senza pezzi di impasto è pronto;
• Prima di servire spolverizzate con abbondate zucchero a velo….e Happy Halloween

Ciambella alla zucca senza lattosio

Crostata con crema di marroni senza lattosio

La crostata con crema di marroni senza lattosio è un dolce perfetto per chi ama l’autunno con i suoi colori e i suoi sapori.

Uno dei sapori più caratteristici di questa stagione è sicuramente la castagna o marrone.

Una fetta di questa crostata senza lattosio è quello che ci vuole per addolcire questi pomeriggi che si accorciano. 

La crostata con crema di marroni è preparata con pasta frolla senza burro, o meglio è fatta con burro senza lattosio.

Nelle altre ricetta con la frolla senza lattosio ho sempre usato la margarina, ma questa volta ho usato il burro alta digeribilità, il consiglio è sempre quello di usare il burro freddo da frigo e non farlo ammorbidire troppo prima di impastare. 

Un consiglio in più per chi non ha molto tempo o non è molto preciso, invece che preparare le classiche losanghe per coprire la superficie della crostata, usate uno stampino per biscotti e decorate il vostro dolce con fantasia.

Ingredienti per 6 persone

300 g di farina “00”;

150 g di burro senza lattosio;

3 tuorli di uova grandi;

125 g di zucchero;

280 g di crema di marroni;

la scorza di mezzo limone;

½ bustina di lievito vanigliato;

Procedimento

Frolla senza lattosio impastata

• Mettete gli ingredienti nel robot da cucina e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, toglietelo dal robot, compattate e copritelo con la pellicola. Fate riposare la frolla senza burro in frigorifero per 30 minuti. Se impastate a mano fate una fontana con la farina e all’interno tutti gli ingredienti e lavorate solo con le dita in modo da non scaldare troppo l’impasto e lasciate riposare in frigo sempre per 30 minuti; 
• Passati 20 minuti accendete il forno, statico, 180° in modo che sia bene caldo quando infornerete la crostata. 
• Togliete la pasta frolla senza lattosio dal frigo, cospargete il ripiano di lavoro con la farina e stendete la frolla senza burro dello spessore di circa mezzo centimetro; 

  

  Frolla pronta per essere stesa

• Foderate con la frolla senza lattosio uno stampo per crostata imburrato e infarinato, aggiustate i bordi se necessario, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi la crema di marroni, aiutatevi con un cucchiaio o una spatola per livellare la crema;
• Con la frolla senza lattosio avanzata ricavate delle formine o delle losanghe, ricoprite la superficie della crostata come vi suggerisce la vostra fantasia;
• Infornate la crostata e cuocete per 35 minuti a 180°, quando i bordi saranno dorati la crostata è pronta;
• Lasciate raffreddare e servite la vostra crostata con la crema di marroni senza lattosio;

Crostata con crema di marroni senza lattosio