Crostata di mele senza lattosio

La crostata di mele è uno dei dolci dell’infanzia di tutti, in questo versione senza lattosio e senza burro, oltre ad essere buona è anche digeribile.

La mia crostata alla mele senza lattosio è preparata con burro senza lattosio, o alta digeribilità, ma potete usare anche la margarina vegetale.

Qui trovate la ricetta della frolla senza lattosio con la margarina con qualche utile consiglio: pasta frolla con la margarina 

Per la crostata di mele senza burro ho usato mele golden, quelle gialle, e marmellata di albicocche.

Un consiglio in più, se vi piace, aggiungete un pizzico di cannella alle mele tagliate a fettine.

Ingredienti per 8 persone

300 g di farina “00”;

150 g di burro senza lattosio;

125 g di zucchero bianco più 3 cucchiai;

3 tuorli;

2 limoni;

400 g di mele golden;

½ bustina di lievito vanigliato;

150 g di marmellata di albicocche;

Procedimento

• Mettete la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro, il lievito e la scorza grattugiata di un limone nel robot da cucina e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, toglietelo dal robot, compattate e copritelo con la pellicola. Fate riposare la frolla senza burro in frigorifero per 30 minuti. Se impastate a mano fate una fontana con la farina e all’interno tutti gli ingredienti e lavorate solo con le dita in modo da non scaldare troppo l’impasto e lasciate riposare in frigo sempre per 30 minuti;
• Lavate, sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili, mettetele in una ciotola capiente e versatevi i cucchiai di zucchero e il succo di un limone e mezzo, lasciatele macerare mentre la frolla senza burro riposa in frigorifero,
• Accendete il forno, statico, 180° in modo che sia bene caldo quando infornerete la crostata. Togliete la pasta frolla senza lattosio dal frigo, cospargete il ripiano di lavoro con la farina e stendete la frolla senza burro dello spessore di circa mezzo centimetro; 

  

  Foto 1: frolla impastata, mele tagliate e frolla da stendere

• Scolate le fettine di mela in modo tale da eliminare completamente l’acqua che hanno rilasciato e il succo di limone;
• Foderate una teglia da crostata imburrata e infarinata, con la frolla senza lattosio stesa, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate la marmellata di albicocca e livellatela con l’aiuto di una spatola, adagiatevi sopra le mele disponendole a rosa, ripiegate i bordi della crostata e infornate; 

  

  Foto 2: frolla stesa nello stampo, farcitura con la marmellata

• Cuocete la crostata alla mele senza lattosio per 40-45 minuti, forno caldo e statico 180°, quando i bordi della crostata saranno dorati il dolce sarà pronto;
• Lasciate raffreddare e servite la vostra crostata di mele senza burro e senza lattosio;

Crostata di mele senza lattosio