Dolcezze Senza Lattosio: Crostata al cacao con budino alla vaniglia senza lattosio

La crostata al cacao con budino alla vaniglia senza lattosio è il dolce perfetto per un’occasione speciale, un compleanno, un anniversario, o perché no un dolce regalo per San Valentino se la vostra metà è intollerante al lattosio.

Sia la crostata al cacao, sia il budino alla vaniglia sono rigorosamente senza lattosio.

La crostata è preparata con pasta frolla al cacao senza burro (ricetta frolla al cacao senza burro), il budino alla vaniglia è fatto con il latte senza lattosio, o alta digeribilità. La preparazione è abbastanza lunga, ma entrambe le preparazioni sono semplici e il risultato è davvero ottimo, una delizia per gli occhi e il gusto.

Ingredienti per 8 persone (stampo da crostata 25 cm)

Per la pasta frolla al cacao senza lattosio:

280 g di farina “00”;

150 g di margarina vegetale;

3 tuorli;

130 g di zucchero;

1 bustina di vanillina;

30 g di cacao amaro;

½ bustina di vanillina;

Per il budino alla vaniglia senza lattosio:

400 ml di latte senza lattosio;

70 g di zucchero;

30 g di farina “00”;

20 g di fecola di patate;

1 stecca di vaniglia;

1 bustina di vanillina;

Procedimento:

Il primo step è preparare la pasta frolla al cacao senza lattosio. Mettete la margarina in freezer per 15 minuti, la consistenza deve essere come quella del burro appena tolto dal frigo.
Se usate un robot da cucina impastate tutti gli ingredienti nel robot e dopo circa 10 minuti finite di impastare a mano e formate una palla di impasto compatta. Se impastate a mano formate la classica fontana di farina e al centro versate tutti gli altri ingredienti, impastate delicatamente con la punta delle dita fino a formare una palla liscia e compatta. Lasciate riposare la frolla al cacao senza lattosio in frigorifero per almeno 30 minuti, ricoperta con della pellicola. Intanto accendete il forno a 180° statico in modo che sia ben caldo quando cuocerete la torta;
Spolverizzate con della farina la frolla al cacao senza burro e il piano di lavoro e stendetela dello spessore di circa 0,5 cm. Stendete la frolla al cacao senza lattosio in una teglia da crostata unta con la margarina e infarinata, bucherellate il fondo della torta con i rebbi di una forchetta, coprite la superficie con della carta da forno e versate sopra dei legumi.

Riassunto preparazione pasta frolla al cacao senza lattosio
Infornate a forno ben caldo 180° statico, dopo 15 minuti togliete la carta da forno con i legumi e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare;
Aprite la stecca di vaniglia e svuotatevi il contenuto nel latte senza lattosio. Scaldate il latte alta digeribilità vanigliato con lo zucchero, quando sobbolle toglietelo dal fuoco;
Versate un po’ di latte senza lattosio caldo nella ciotola con la farina e la fecola setacciate e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi, unite il latte restante, la bustina di vanillina e mescolate bene
Versate il tutto in un pentolino e cuocete a fuoco dolce finché la crema non si raddensa, mescolando continuamente per circa 7 minuti;
Travasate il budino alla vaniglia senza lattosio in una ciotola e lasciate intiepidire a temperatura ambiente per 15 minuti, nella foto panoramica sottostante sono riassunti i passaggi della preparazione del budino;
Versate il budino alla vaniglia nella crostata al cacao senza burro, appianate sbattendo la tortiera delicatamente sul piano di lavoro in modo che sia omogeneo e riponete in frigorifero per 2 ore;
Prima di servire decorate con del cacao amaro o della frutta rossa, oppure con della granella di nocciole;