Plumcake alla vaniglia e nocciole senza lattosio

Il plumcake è il dessert ideale per accompagnare una fumante tazza di tè, io  non ve lo propongo nella più classica delle versioni con lo yogurt, ma con vaniglia, nocciole e latte di soia. 
Il risultato è un ottimo plumcake senza lattosio, soffice e gustoso.

Ingredienti per 8 persone (stampo classico da plumcake)

170 g di farina;

60 g di fecola;

150 g di margarina;

150 g di zucchero;

3 uova;

1 bustina di lievito per dolci

150 ml di latte di soia;

1 stecca di vaniglia;

60 g di nocciole tritate;

zucchero a velo per decorare;

Procedimento:

• Tagliate e metà, per la lunghezza, la stecca di vaniglia e svuotate il contenuto nel latte di soia, aggiungete anche la stecca vuota e fate intiepidire il latte di soia, a fuoco dolce oppure per un minuto in microonde;
• Montante la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso;
• Aggiungete le uova una alla volta, l’uovo deve essere ben amalgamato prima di aggiungere il successivo, aggiungete la farina e la fecola setacciate;
• Togliete la bacca di vaniglia dal latte di soia e aggiungetelo nell'impasto insieme alle nocciole;

  

  
  

• Unite il lievito setacciato mescolando delicatamente;
• Versate nella teglia da plumcake, sbattetela per appianare l’impasto e infornate a 180°, forno già caldo per 45 minuti;
• A cottura terminata fate raffreddare e poi togliete il plumcake dallo stampo;
• Cospargete con zucchero a velo e servite;

Plumcake vaniglia e nocciole senza lattosio