Torta alle Fragole senza lattosio

La torta alle Fragole senza lattosio è stata per me un vero e proprio esperimento in un pomeriggio in cui la noia la faceva da padrona, esperimento  uscito alla perfezione. 
Mi sono ispirata alla torta alle mele senza lattosio http://dolcezzesenzalattosio.blogspot.it/2014/08/torta-alle-mele-senza-lattosio.html, ma al posto delle mele ho usato delle golosissime fragole, ottenendo un dolce soffice, delicato e gustoso. 
Faccio subito una piccola postilla, durante la preparazione, quando aggiungerete la farina e la fecola, l'impasto vi sembrerà un pò duro, io stessa era tentata di aggiungere mezzo bicchiere di latte senza lattosio, ma ho desistito poiché la fragola è un frutto molto acquoso, che in cottura rilascia liquido, nonostante la macerazione con zucchero e rum (molto di più rispetto alla mela o alla pera), quindi non ho aggiunto altre componenti liquide, e come vedrete nell'ultima foto, la torta verrà soffice e compatta.

Ingredienti (stampo da 20 cm)

170 g di farina;

150 g di zucchero più due cucchiai;

60 g di fecola;

3 uova

100 g di margarina;

300 g di fragole;

1 bustina di vanillina;
1/2 bustina di lievito per dolci,

1 cucchiaio di rum ( se non avete il rum in casa usate il succo di mezzo limone);

Procedimento:

• Lavate e tagliate in 4 le fragole, cospargetele con due cucchiai di zucchero e irrorate con il rum (o il succo di limone);
• Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo canarino, aggiungete ai tuorli montati la margarina a pezzi e amalgamate;
• Unite al composto la bustina di vanillina, la farina e la fecola setacciate,
• Unite gli albumi montati a neve e fermissima, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, sarà un’operazione rassodante per il vostro braccio; 
• Scolate le fragole che avranno fatto un po’ d’acqua grazie alla macerazione; aggiungetene più o meno la metà nell’impasto, mescolando sempre delicatamente per non smontare il composto, l’altra  metà la userete per ricoprire la superficie della torta;
• Infine aggiungete la ½ bustina di lievito setacciato, mescolate delicatamente e versate in una tortiera imburrata, con la margarina, e infarinata;
• Disponete le fragole avanzate sulla superficie;

  

  Sintesi dei passaggi di preparazione

• Infornate a 180°, forno caldo e statico,  fate cuocere per 50 minuti, verificate la cottura con lo stecchino, ma attenzione le fragole risulteranno sempre un pò umide quindi la prova dello stecchino potrebbe ingannarvi, se dopo 45-50 minuti lo stecchino è bagnato fate la prova del 9, togliete la torta dal forno, la capovolgete e verificare la consistenza e il colore del fondo della torta, se è uguale alla superficie la torta è pronta.

Torta alle Fragole senza lattosio